烟台炸面鱼的做法家常做法
烟台炸面鱼是一道具有地方特色的美食，其做法简单易学，口感香脆可口。下面介绍一下烟台老式面鱼的做法。
材料准备
1. 鲜鱼一条（约500克）
2. 面粉适量
3. 生姜、蒜末适量
4. 食用油适量
5. 盐、味精适量
6. 葱花、香菜适量
做法步骤
1. 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用盐和味精腌制10分钟。
2. 将面粉倒入碗中，加入适量的水搅拌成糊状，将鱼片裹上面糊。
3. 热锅凉油，将鱼片逐一放入锅中，炸至金黄色捞出沥干油。
4. 锅中留少许底油，加入生姜、蒜末煸炒出香味，加入适量的水和盐，烧开后将炸好的鱼片放入锅中，煮至汤汁收干。
5. 装盘后撒上葱花、香菜即可食用。
小贴士
1. 面糊的浓稠度可以根据自己的口味来调整，如果喜欢口感更脆更酥，可以加入少量的苏打粉。
2. 炸鱼片时，不要一次性放太多，以免油温降低影响口感。
3. 煮鱼片时，火候要适中，不要煮得太久，否则鱼片会变硬。
烟台炸面鱼是烟台地区的传统美食，也是一道让人回味无穷的美食佳肴。大家可以根据自己的口味和喜好来调整食材的比例和做法步骤，制作出属于自己的美味炸面鱼。