广式砂锅焗鲈鱼：一道美味的家常菜
鲈鱼是一种营养丰富的海鲜，肉质细嫩，味道鲜美。在广东，人们常用砂锅将鲈鱼焗烤，制成一道美味的家常菜。下面介绍一下广式砂锅焗鲈鱼的做法。
材料准备
1. 鲈鱼一条，重量约为500克；
2. 葱姜蒜各适量，切成末；
3. 红椒、青椒各半个，切成小块；
4. 料酒、盐、酱油、白糖、生抽、老抽各适量；
5. 鸡蛋一个，打散备用；
6. 油、水适量。
步骤说明
1. 将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各切三刀，切深不要切透，以便入味。
2. 在鱼身两侧各抹上盐、料酒、酱油、白糖、生抽、老抽，腌制半小时。
3. 热锅凉油，将葱姜蒜末炒香，加入红椒、青椒翻炒均匀。
4. 将炒好的葱姜蒜和青红椒混合，放入砂锅底部。
5. 将腌制好的鲈鱼放入砂锅中，将鸡蛋液淋在鲈鱼上面。
6. 加入适量的水，盖上砂锅盖，用中火煮20分钟左右。
7. 焗好后，将砂锅取出，撒上葱花即可。
小贴士
1. 在腌制鲈鱼时，可以根据个人口味适当调整各种调料的用量。
2. 在砂锅中加入水时，水的量不要太多，以砂锅底部刚好淹没鲈鱼为宜。
3. 焗鲈鱼的时间和火候要掌握好，煮时间过长或火候过大都会影响口感。