家常炖豆腐
煎豆腐是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，深受广大家庭喜爱。下面介绍一下煎豆腐的做法和窍门。
材料准备
1. 豆腐一块，切成小块；
2. 葱姜蒜适量，切末备用；
3. 红椒绿椒适量，切丝备用；
4. 盐、鸡精、生抽、料酒、水淀粉适量。
步骤说明
1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，放入豆腐煎至两面金黄；
2. 加入适量的水，放入盐、鸡精、料酒，煮开后转小火炖煮10分钟；
3. 加入红椒绿椒丝，继续炖煮5分钟；
4. 加入生抽调味，再炖煮2分钟；
5. 取适量的水淀粉调成糊状，倒入锅中，翻炒均匀，收汁即可。
小窍门
1. 煎豆腐前要用纸巾吸干表面水分，这样可以煎出更脆的豆腐；
2. 炖煮时火候要掌握好，不要太大火，也不要太小火，否则豆腐容易烂掉，影响口感；
3. 加入红椒绿椒丝可以增加菜品的色彩，也可以提高口感；
4. 最后加入水淀粉翻炒均匀，可以让豆腐表面更有光泽，口感更加丰富；
5. 如果喜欢口感软糯的豆腐，可以选择豆腐脆皮；
6. 如果喜欢口感更加鲜美，可以加入一些虾仁、鱼丁等海鲜食材。