东北熘肝尖的家常做法窍门
熘肝尖是东北地区非常受欢迎的一道家常菜，它的做法简单易学，口感独特，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下熘肝尖的做法窍门。
材料准备
1. 猪肝尖：500克
2. 青椒：2个
3. 干辣椒：10个
4. 姜蒜末：适量
5. 料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精：适量
6. 淀粉：适量
熘肝尖的制作步骤
1. 猪肝尖洗净，切成薄片，放入盆中，加入适量的盐和料酒拌匀，腌制15分钟左右。
2. 青椒洗净，去籽，切成小块。
3. 干辣椒切成小段。
4. 热锅凉油，将腌制好的猪肝尖放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味，放入青椒翻炒均匀。
6. 加入煸炒好的猪肝尖，加入适量的盐、生抽、老抽、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
熘肝尖的小窍门
1. 猪肝尖的腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 煸炒猪肝尖时火候要掌握好，避免煸糊。
3. 加入青椒时要先翻炒均匀，再加入猪肝尖翻炒，这样可以保证青椒的口感。
以上就是熘肝尖的做法窍门，大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量，做出一道美味可口的熘肝尖。