家常爆炒猪肝的做法
猪肝是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、铁、维生素A等营养素。而爆炒猪肝是一道美味又简单的家常菜，下面介绍一下怎样炒猪肝嫩又好吃的方法。
准备食材
1. 猪肝清洗干净，切成薄片。
2. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 酱油、盐、料酒、淀粉、白糖、花椒粉等调料备齐。
烹饪步骤
1. 将猪肝片放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末和干辣椒，煸炒出香味。
3. 加入腌制好的猪肝片，快速煸炒至变色。
4. 加入适量的酱油、白糖、花椒粉，继续煸炒均匀。
5. 加入少量清水，翻炒至汁水收干，猪肝片变得嫩滑可口。
小贴士
1. 猪肝切片要越薄越好，这样煮熟后口感更嫩滑。
2. 煸炒过程中要快速翻炒，以免猪肝过度烤糊。
3. 加入少量清水可以让猪肝片更加嫩滑可口。
以上就是家常爆炒猪肝的做法，简单易学，快来试试吧！