爆炒螃蟹的做法大全
螃蟹是夏季的美食，而爆炒螃蟹更是广受欢迎的做法之一。下面介绍几种不同口味的爆炒螃蟹做法，让你在家也能享受到美味的螃蟹。
清蒸螃蟹
清蒸螃蟹是最简单的做法，只需要几个简单的步骤即可。以下是做法：
- 将螃蟹放入蒸锅中，加入少量姜片和料酒。
- 大火蒸10-15分钟，时间根据螃蟹大小而定。
- 蒸好后将螃蟹取出，去除蒸汽，放入盘中。
- 在螃蟹背上切开，倒出蟹黄和蟹肉。
- 将蟹黄和蟹肉与葱花、姜末、盐、鸡精、料酒、清汤等拌匀，再放回螃蟹壳中。
- 用葱姜蒜和油烧热后，淋在螃蟹上即可。
麻辣爆炒螃蟹
麻辣爆炒螃蟹是四川地区的特色菜，口味较重。以下是做法：
- 将螃蟹洗净，用刀背敲打蟹壳，使其破裂。
- 将葱姜蒜切成末，加入辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、料酒等调料，搅拌均匀。
- 将螃蟹放入锅中，加入调料翻炒，炒至螃蟹变色。
- 加入适量的水，盖上锅盖，中火煮10分钟左右。
- 煮至汤汁浓稠时，加入葱花、香菜等即可。
蒜蓉爆炒螃蟹
蒜蓉爆炒螃蟹是广东地区的特色菜，口味清淡，适合喜欢清淡口味的人。以下是做法：
- 将螃蟹洗净，用刀背敲打蟹壳，使其破裂。
- 将葱姜蒜切成末，加入蒜蓉、盐、鸡精、料酒等调料，搅拌均匀。
- 将螃蟹放入锅中，加入调料翻炒，炒至螃蟹变色。
- 加入适量的水，盖上锅盖，中火煮10分钟左右。
- 煮至汤汁浓稠时，加入葱花、香菜等即可。