爆炒螃蟹的做法及配料
螃蟹是夏季的美食之一，而爆炒螃蟹更是让人垂涎欲滴。下面介绍一下爆炒螃蟹的做法及配料。
配料
1. 螃蟹：新鲜的螃蟹最好，如果是冷冻的螃蟹，需要提前解冻。
2. 姜蒜：适量。
3. 辣椒：适量。
4. 料酒：适量。
5. 盐：适量。
6. 糖：适量。
7. 鸡精：适量。
8. 油：适量。
做法
1. 将螃蟹洗净，去掉腮和腹部的泥沙。
2. 准备好姜蒜和辣椒，切成末备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜和辣椒末爆香。
4. 加入螃蟹，翻炒几分钟。
5. 加入料酒，翻炒至螃蟹变红。
6. 加入盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，煮至螃蟹熟透。
8. 最后加入适量的油，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 爆炒螃蟹的火候要掌握好，不要炒过头，否则螃蟹会变硬。
2. 爆炒螃蟹的配料可以根据个人口味进行调整。
3. 爆炒螃蟹的过程中可以加入一些葱段和香菜，增加口感。
以上就是爆炒螃蟹的做法及配料介绍，希望大家能够尝试一下，品尝美味的螃蟹。