东北老式锅包肉的做法
锅包肉是东北菜系中的一道经典菜肴，以其鲜嫩多汁、口感独特而备受喜爱。下面介绍一下牛肉老式锅包肉的做法。
材料准备
1. 牛肉：500克
2. 面粉：100克
3. 淀粉：50克
4. 鸡蛋：1个
5. 葱姜蒜：适量
6. 料酒：适量
7. 盐、胡椒粉、酱油、糖、醋、生抽：适量
8. 食用油：适量
制作步骤
1. 将牛肉切成块状，加入适量的盐、胡椒粉、酱油、料酒和淀粉搅拌均匀腌制30分钟。
2. 将面粉、淀粉、鸡蛋和适量的水混合成面糊。
3. 将腌制好的牛肉块裹上面糊，热油锅中炸至金黄色捞出沥干油。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入适量的酱油、糖、醋、生抽和水烧开。
5. 将炸好的牛肉块放入锅中，翻炒均匀，使酱汁均匀裹在牛肉上。
6. 最后将牛肉块装盘，撒上适量的葱花即可。
小贴士
1. 牛肉腌制的时间不要过长，否则会影响口感。
2. 面糊的浓稠度要适中，太稠会影响炸出的口感，太稀会影响裹面糊的效果。
3. 炸牛肉时火候要适中，过火会导致牛肉变老。
4. 锅包肉的酱汁口味可以根据个人口味进行调整。
5. 热锅凉油可以使葱姜蒜更香，不易糊锅。
6. 在翻炒牛肉时要轻柔，避免炸糊牛肉。