云南特产猪干巴做法
猪肉干巴是云南的特色小吃，口感鲜美，营养丰富，是很多人的最爱。下面就为大家介绍一些云南特产猪干巴的做法。
材料准备
1. 猪肉：新鲜的瘦肉，最好选用后腿肉。
2. 调料：盐、糖、料酒、生姜、葱、八角、香叶、桂皮、花椒等。
3. 其他：食用油、红曲粉。
制作步骤
1. 猪肉切片：将猪肉切成薄片，厚度约为0.2厘米左右。
2. 腌制：将切好的猪肉放入大碗中，加入盐、糖、料酒、生姜、葱、八角、香叶、桂皮、花椒等调料，搅拌均匀，腌制1个小时。
3. 晾干：将腌制好的猪肉晾干，可以在通风处晾晒，也可以用烤箱干燥。
4. 炸制：将晾干的猪肉放入锅中，加入适量的食用油，炸至金黄色，捞出沥干油。
5. 涂抹红曲粉：将炸好的猪肉放入碗中，加入适量的红曲粉，搅拌均匀，让猪肉表面均匀涂抹上红曲粉。
6. 晾晒：将涂抹好红曲粉的猪肉晾晒，直到表面干燥。
7. 烤制：将晾干的猪肉放入烤箱中，烤至表面金黄色即可。
小贴士
1. 切猪肉的时候，要将瘦肉和肥肉分开切，这样可以使猪肉干巴更加美味。
2. 调料的用量可以根据个人口味进行适当调整。
3. 炸制的时候，火候不要太大，避免猪肉炸焦。
4. 涂抹红曲粉的时候，要均匀涂抹，不要太多或太少。
5. 烤制的时候，时间不要过长，避免猪肉干巴太硬。
以上就是云南特产猪干巴的做法，大家可以根据自己的口味进行适当调整，制作出美味可口的猪肉干巴。