猪蹄炖黄豆的做法(炖猪蹄三放二不放)
猪蹄炖黄豆是一道营养丰富、美味可口的家常菜。下面介绍一下炖猪蹄的三放二不放的做法。
材料准备
1. 猪蹄2只；2. 黄豆200克；3. 姜、蒜、八角、桂皮适量；4. 料酒、生抽、老抽、盐、糖适量；5. 水适量。
做法步骤
1. 猪蹄处理：猪蹄洗净，用刀背敲打，将表层的毛孔打开，再用开水烫一下去除血水和杂质。切成小块，放入锅中，加入适量的水和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出猪蹄备用。
2. 黄豆处理：将黄豆洗净，泡水半小时，然后用清水冲洗干净，备用。
3. 炒香料：锅中倒入适量的油，加入姜、蒜、八角、桂皮炒香。
4. 炖猪蹄：将炒香的香料倒入猪蹄锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖，再加入黄豆，加水没过猪蹄和黄豆，大火煮开后转小火炖2小时。
5. 放味：炖好后，再加入适量的盐、糖调味，炖5分钟即可。
小贴士
1. 炖猪蹄的时候，可以加入一些红枣、枸杞等食材，增加口感和营养价值。
2. 猪蹄和黄豆都需要提前泡水，这样可以更好地去除杂质，炖出的味道更加鲜美。
3. 炖猪蹄的时候，可以用电饭煲来代替炖锅，更加方便。
4. 炖猪蹄的时候，一定要小火慢炖，这样可以更好地让味道渗透到猪蹄和黄豆里面。
5. 炖猪蹄的时候，可以加入一些姜片，这样可以去腥增香。