甲鱼炖羊肉的做法
甲鱼炖羊肉是一道经典的四川菜肴，以甲鱼和羊肉为主要材料，加入多种调料炖制而成。这道菜肴口感鲜美，营养丰富，被誉为川菜中的珍品。下面为大家介绍一下甲鱼炖羊肉的做法。
材料准备
1. 甲鱼一只，约重1.5斤左右。
2. 羊肉500克，最好选用羊肉腿肉。
3. 姜、蒜、料酒、酱油、盐、味精、花椒、八角、香叶、干辣椒等适量。
制作步骤
1. 将甲鱼放入清水中浸泡1小时，去除泥沙和异味。
2. 羊肉切块，用开水焯水去除血水和腥味。
3. 将姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入姜、蒜爆香，加入羊肉煸炒至变色。
5. 加入料酒、酱油、盐、味精、花椒、八角、香叶、干辣椒等调料，煮沸后转小火炖煮30分钟。
6. 将甲鱼切块，加入锅中，再次煮沸后转小火炖煮30分钟，至甲鱼熟烂入味即可。
食用方法
将炖好的甲鱼炖羊肉盛出，撒上葱花即可食用。此菜肴可以搭配米饭一起食用，也可以单独当做一道菜肴享用。
以上就是甲鱼炖羊肉的做法，大家可以按照以上步骤尝试制作，相信一定可以做出一道美味的甲鱼炖羊肉。