番茄鸡蛋肉丝面的做法
番茄鸡蛋肉丝面是一道口感丰富、色香味俱佳的面食，是家庭常见的美食之一。下面介绍一下这道美食的具体做法。
材料准备
1. 面条：300克；
2. 鸡蛋：2个；
3. 番茄：2个；
4. 瘦肉：100克；
5. 大葱：适量；
6. 姜蒜：适量；
7. 酱油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、香油：适量；
8. 油：适量。
做法步骤
1. 准备工作：将鸡蛋打散，切成肉丝，姜蒜切末，大葱切段，番茄切块；
2. 煮面：将面条放入开水中煮熟，捞出备用；
3. 煎鸡蛋：锅中加油，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄，取出备用；
4. 炒肉丝：锅中加油，放入肉丝煸炒至变色，加入姜蒜末、大葱段继续煸炒，加入酱油、盐、糖、料酒、生抽、老抽炒匀；
5. 番茄炒面：锅中加油，放入番茄块煸炒，加入少量水煮至软烂，加入煮好的面条翻炒，加入鸡蛋、肉丝，再加入盐、糖、香油翻炒均匀即可。
小贴士
1. 番茄煮软后加入面条能增加面条的口感和酸甜味；
2. 煎鸡蛋时可以加入少量盐和黑胡椒粉提升味道；
3. 炒肉丝时可以加入少量淀粉提升口感；
4. 炒面时可以根据个人口味加入适量的辣椒油或豆瓣酱。