罗定白糕的做法和配方
白糕是广东传统的甜点之一，而罗定白糕则是广东省内最有名的一种，其口感细腻、香甜可口。以下是罗定白糕的做法和配方。
原料准备
1. 糯米粉：500克
2. 红薯：500克
3. 椰糖：300克
4. 椰浆：适量
5. 清水：适量
制作步骤
1. 准备红薯泥
将红薯洗净，放入蒸锅中蒸熟。待红薯变软后，取出晾凉，去皮后压成泥状备用。
2. 制作白糕糊
将糯米粉加入适量清水中，搅拌均匀成为糯米糊。然后将椰糖加入糯米糊中，再加入适量的椰浆，搅拌均匀后备用。
3. 混合材料
将红薯泥加入糯米糊中，搅拌均匀。然后将混合好的糯米糊倒入模具中，放入蒸锅中蒸熟。
4. 上色
将蒸熟的白糕取出，晾凉后切成小块。然后将小块白糕沾上一些糯米粉，使其表面变得光滑。
5. 煎制
将沾有糯米粉的白糕块放入平底锅中，用中小火煎制。当两面均呈金黄色时，即可取出食用。
小贴士
1. 煎制白糕时，要用中小火，否则容易糊底。
2. 在沾糯米粉时，不要沾得太多，否则口感会比较干燥。
3. 在制作糯米糊时，要搅拌均匀，以免出现结块现象。