正宗红烧肉怎么做好吃
红烧肉是中国传统美食之一，是一道口感鲜美、色香味俱佳的菜肴。下面就为大家介绍一下正宗红烧肉的做法。
材料准备
1. 五花肉500克
2. 姜片适量
3. 料酒适量
4. 生抽适量
5. 老抽适量
6. 冰糖适量
7. 八角适量
8. 桂皮适量
9. 香叶适量
10. 食用油适量
步骤说明
1. 将五花肉洗净，切成2厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
2. 热锅凉油，加入姜片，煸炒出香味后加入焯水过的五花肉块，煸炒至肉块表面呈现出微微焦黄色。
3. 加入适量的料酒，翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽、老抽，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的冰糖，翻炒至冰糖溶化。
6. 加入适量的八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，水量以没过肉块为宜，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至汤汁浓稠即可。
小贴士
1. 在焯水时可以加入一些料酒和姜片，能够去除肉块的腥味。
2. 在加入冰糖时，可以用火枪将冰糖烤化，这样可以更好地让冰糖融入汤汁中。
3. 炖煮时火候要掌握好，火太大容易糊底，火太小肉质不易入味。
以上就是正宗红烧肉的做法，大家可以按照自己的口味适量调整调料，做出一道口感鲜美的红烧肉。