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砂锅鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。如果你想学习如何做砂锅鱼，下面是一些最正宗的做法视频，帮助你轻松掌握这道美食。

砂锅鱼的材料

在学习砂锅鱼的做法之前，我们需要了解砂锅鱼的材料。下面是制作砂锅鱼所需的材料：

1. 草鱼或者鲶鱼肉 500 克
2. 豆腐 200 克
3. 泡椒 50 克
4. 葱姜蒜适量
5. 干辣椒 10 克
6. 料酒 30 毫升
7. 盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、香菜、花椒粉适量

砂锅鱼的做法

下面是砂锅鱼的做法：

1. 将鱼肉切成块，加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽腌制 30 分钟。
2. 将豆腐切成小块，泡椒剁碎，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味，加入泡椒继续翻炒。
4. 加入豆腐，翻炒均匀，加入适量的水，煮开。
5. 将腌制好的鱼块放入锅中，煮开后加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽，小火炖煮 10 分钟。
6. 最后加入香菜、花椒粉，煮开后即可关火。
7. 将砂锅鱼装盘，撒上葱花即可。

总结

砂锅鱼是一道非常美味的川菜，它的做法比较简单，但是需要掌握一些技巧。通过上面的视频和步骤，相信大家已经掌握了砂锅鱼的做法。在制作砂锅鱼的时候，可以根据自己的口味适当调整配料和调料的用量，让砂锅鱼更符合自己的口味。