正宗砂锅粉的做法及配方
砂锅粉是一道地道的湖南传统小吃，以其香味扑鼻、口感鲜美而闻名。下面就为大家介绍一下正宗砂锅粉的做法及配方。
材料准备
1. 粉丝：150克
2. 火腿：50克
3. 猪肉：100克
4. 香菇：50克
5. 红薯粉：适量
6. 豆皮：适量
7. 葱姜蒜：适量
8. 盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、辣椒面：适量
做法步骤
1. 猪肉切成薄片，加入盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉腌制10分钟。
2. 火腿、香菇切片，葱姜蒜切末。
3. 粉丝用温水泡软，豆皮切成小块备用。
4. 砂锅加水烧开，放入猪肉片焯水捞出备用。
5. 砂锅加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒。
6. 加入火腿、香菇煸炒，放入料酒、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、辣椒面继续煸炒。
7. 加入适量清水，放入焯水过的猪肉片、粉丝、豆皮，烧开后转小火煮20分钟。
8. 最后加入红薯粉煮5分钟即可。
小贴士
1. 砂锅粉可以根据个人口味加入腐竹、豆腐皮、豆腐等食材。
2. 砂锅煮粉的时候要注意火候，火太大容易糊底，火太小煮不烂。
3. 砂锅粉的汤汁可以根据个人口味加入适量的水，但是不要加得太多，否则汤汁会变淡。
以上就是正宗砂锅粉的做法及配方，大家可以根据自己的口味进行调整，尝试一下制作美味的砂锅粉吧！