正宗石锅鱼的做法教程
石锅鱼是一道非常有名的湖南菜，以其独特的味道和口感深受人们的喜爱。下面，我们就来介绍一下正宗石锅鱼的做法。
准备材料
1.草鱼一条，约500克
2.豆腐一块，切成小块
3.葱姜蒜适量，切成末
4.辣椒干、花椒、八角、桂皮适量
5.盐、鸡精、生抽、料酒、白糖、香菜适量
做法步骤
1.将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜着切成薄片，加入盐、鸡精、料酒、生抽、葱姜蒜末腌制10分钟。
2.将石锅放在火上，加入适量的油，放入葱姜蒜末、辣椒干、花椒、八角、桂皮煸炒出香味。
3.将豆腐块放入石锅中，煸炒均匀后加入清水，煮开后放入腌制好的草鱼片，再加入盐、鸡精、白糖等调味料，煮5分钟左右。
4.最后撒上香菜末即可。
小贴士
1.草鱼要选用新鲜的，肉质细嫩，口感好。
2.豆腐要先用开水烫一下，这样可以去除豆腥味，使口感更佳。
3.煮草鱼时要注意火候，不要煮太长时间，否则会影响口感。
4.如果没有石锅，可以用普通锅代替，但味道会有所差别。
5.可以根据个人口味加入适量的辣椒粉，增加辣味。
以上就是正宗石锅鱼的做法教程，大家可以按照上述步骤一步一步来，相信一定可以做出美味的石锅鱼。