砂汤的做法和配方
砂汤是一道以沙螺为主要材料的汤类菜肴，口感鲜美，营养丰富，是广东地区非常受欢迎的传统美食之一。以下是砂汤的做法和配方。
配料
1. 沙螺：500克
2. 猪骨：500克
3. 瘦肉：200克
4. 火腿：50克
5. 鲜香菇：50克
6. 豆腐：100克
7. 芫荽：适量
8. 姜片：适量
9. 料酒：适量
10. 盐：适量
11. 鸡精：适量
做法
1. 沙螺洗净，用刷子刷去壳上的污垢，放入锅中焯水，捞出备用。
2. 猪骨、瘦肉洗净，用开水焯一下，去除血水。
3. 火腿切成小块，香菇切片，豆腐切块。
4. 煮沸清水，放入猪骨、瘦肉、火腿、香菇、姜片、料酒，煮20分钟左右。
5. 将焯水后的沙螺加入锅中，煮5分钟。
6. 加入豆腐，再煮5分钟。
7. 加入盐和鸡精，煮至汤汁浓稠，撒上芫荽即可。
小贴士
1. 沙螺的清洗很重要，一定要刷干净。
2. 煮汤时可以加入适量的水，不要加太多，否则会影响汤的口感。
3. 煮汤时火候要适中，不能太大，否则沙螺容易煮烂。
以上就是砂汤的做法和配方，大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量。希望大家能够成功制作出一道美味的砂汤。