窑鸡的做法和材料
窑鸡是一道传统的中式烤鸡菜品，口感鲜美，肉质鲜嫩，外酥里嫩。下面介绍窑鸡的做法和材料。
土窑鸡的做法
1. 准备土窑：先挖一个深度约为50-60厘米的坑，然后在坑底铺上一层木柴，再铺上一层干草，最后再铺上一层泥土，使其密封不漏气。
2. 准备鸡：选用新鲜的土鸡，宰杀后去毛、内脏，洗净晾干。
3. 调制腌料：将盐、花椒粉、姜末、蒜末、酱油、料酒、白糖等调料混合均匀，涂抹在鸡身内外，腌制2-3小时。
4. 烤制鸡：将腌制好的鸡放入准备好的土窑中，再铺上一层泥土密封，用火烤制2-3小时。
5. 挖出鸡：烤制好的鸡取出，把外面的泥土掉落，抹上一层麻油，切块即可食用。
土窑鸡的配料
1. 土鸡：选用新鲜的土鸡，肉质鲜嫩。
2. 盐：调味用，使鸡肉更加鲜美。
3. 花椒粉：调味用，增加鸡肉的香气。
4. 姜末、蒜末：调味用，去腥增香。
5. 酱油、料酒、白糖：调味用，使鸡肉更加鲜美。
6. 麻油：涂抹在烤制好的鸡身上，增加香气。
7. 干草、木柴、泥土：用于烤制土窑鸡。