竹笋炒腊肉的做法
竹笋炒腊肉是一道四川特色菜，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下具体的做法。
准备材料
1. 腊肉：300克
2. 竹笋：300克
3. 小葱：适量
4. 姜：适量
5. 蒜：适量
6. 食用油：适量
7. 盐：适量
8. 生抽：适量
9. 料酒：适量
步骤
1. 将腊肉切成薄片，竹笋切成斜片，小葱、姜、蒜切末。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 放入腊肉煸炒至出油，加入料酒翻炒均匀。
4. 加入竹笋翻炒均匀，加入盐和生抽调味。
5. 翻炒至竹笋变软，出锅即可。
注意事项
1. 切腊肉的时候要薄一些，这样容易煸炒出香味。
2. 竹笋要提前焯水，这样可以去除竹笋中的苦味。
3. 热锅凉油，可以让腊肉更容易出油。
4. 加入料酒可以去腥味，也可以增加口感。
5. 盐和生抽的用量要适量，以免影响口感。
6. 炒的时间不要太长，以免影响竹笋的口感。
7. 可以根据个人口味加入适量的辣椒。