简单的爆炒茄子的做法
茄子是夏季常见的蔬菜之一，炒茄子也是家常菜中的一道美食。下面就介绍一下简单的爆炒茄子的做法。
准备食材
1. 茄子：选用紫皮茄子，切成约2厘米见方的小块。
2. 葱姜蒜：切成末备用。
3. 辣椒：切成小段，根据个人口味添加。
4. 酱油、盐、糖、料酒、淀粉：调制成调料汁备用。
炒茄子
1. 在锅中倒入适量油，油热后放入茄子块，小火煸炒至茄子变软。
2. 加入葱姜蒜末和辣椒段，继续煸炒出香味。
3. 倒入调料汁，翻炒均匀，让茄子均匀地吸收调料。
4. 加入适量水，盖上锅盖，焖煮几分钟，让茄子更加入味。
5. 最后加入少量醋和香菜末，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 炒茄子时要注意火候，火太大容易糊，火太小则容易炒不熟。
2. 茄子中含有大量的草酸，容易与人体内的钙结合，影响钙的吸收，因此在烹饪前可以将茄子放入盐水中浸泡10分钟，再进行烹饪。
3. 可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、花椒等。
以上就是简单的爆炒茄子的做法，希望大家喜欢。