糖醋茄子的做法窍门
茄子是夏季常见的蔬菜之一，而糖醋茄子则是茄子中的一道经典美食。下面为大家介绍糖醋茄子的做法窍门：
材料准备
1. 茄子：两个
2. 生姜：适量
3. 大葱：适量
4. 面粉：适量
5. 鸡蛋：一个
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 醋：适量
9. 糖：适量
10. 盐：适量
11. 油：适量
步骤说明
1. 将茄子洗净切成条状，用盐腌制10分钟，去掉多余的水分。
2. 生姜和大葱切成末，备用。
3. 在面粉中加入适量的水和一个鸡蛋，搅拌均匀，做成面糊。
4. 将腌制好的茄子放入面糊中，裹上一层面糊。
5. 热锅凉油，将裹好面糊的茄子放入锅中炸至金黄色，捞出备用。
6. 锅中留少量油，放入生姜和大葱末煸炒出香味，加入适量的料酒、生抽、醋和糖，煮至糖溶解。
7. 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁，即可出锅。
小贴士
1. 茄子腌制时要加适量的盐，这样可以去除茄子中多余的水分，炸出来的茄子口感更好。
2. 炸茄子时要用中小火，这样可以炸得更加均匀，不易糊。
3. 炸好的茄子可以放在纸巾上吸掉多余的油分，这样更加健康。
以上就是糖醋茄子的做法窍门，大家可以根据自己的口味适当调整配料比例，做出自己喜欢的糖醋茄子。