糖醋茄子的做法菜谱(糖醋脆皮茄子)
茄子是一种常见的蔬菜，有很多种做法。其中，糖醋茄子是一道非常受欢迎的家常菜。下面，我们来介绍一下糖醋茄子的做法。
材料
1. 茄子3个；
2. 白醋2勺；
3. 白糖2勺；
4. 生抽1勺；
5. 盐适量；
6. 淀粉适量；
7. 食用油适量。
步骤
1. 将茄子切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，使其去除苦味；
2. 将茄子捞出，用厨房纸吸干水分；
3. 在茄子上撒上适量淀粉，使其表面均匀地沾上淀粉；
4. 热锅凉油，将茄子放入锅中炸至表面金黄酥脆；
5. 将炸好的茄子捞出，放入碗中；
6. 热锅凉油，放入白糖，用小火煮至糖溶化；
7. 倒入白醋和生抽，翻炒均匀，使之成为糖醋汁；
8. 将糖醋汁倒入碗中的茄子上，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 炸茄子时，可以在油里加入几片姜，这样可以去除腥味；
2. 炸茄子时，油温不要太高，否则茄子会炸焦；
3. 炸茄子时，要保证每个茄子都炸到金黄色，这样才能保证口感酥脆。