糟鱼的做法和配料
糟鱼是一道广东传统的家常菜，以其鲜美可口、营养丰富而著名。下面我们来介绍一下糟鱼的做法和配料。
配料
1. 鲜鱼（约500克）
2. 糟卤（约150克）
3. 姜丝（适量）
4. 葱段（适量）
5. 料酒（适量）
6. 盐（适量）
7. 糖（适量）
做法
1. 将鱼洗净，去鳞、去内脏，斜切成片，用刀背轻轻拍打，使鱼肉更加入味。
2. 在鱼片上撒上料酒，抓匀后腌制10分钟。
3. 热锅凉油，加入姜丝和葱段爆香。
4. 将腌制好的鱼片放入锅中，煎至两面金黄。
5. 倒入糟卤，加适量的水，烧开后转小火，炖煮2-3小时。
6. 炖煮至鱼肉入味，汤汁浓稠即可。
7. 最后加入适量的盐和糖调味即可。
小贴士
1. 糟卤可自制，也可购买现成的。
2. 炖煮时间可以根据自己的口感需求进行调整，一般炖2-3小时。
3. 糟鱼可搭配米饭一起食用，也可当做下酒菜。
4. 炖煮时需要不断地翻动鱼肉，以免糊底。
5. 鱼肉可以根据个人口感选择不同的鱼种。
6. 糟鱼煮好后可以放入冰箱冷藏，随时食用。