糟鱼的做法大全图解
糟鱼是一道以鲫鱼为主料，加入糟料腌制而成的传统美食。糟鱼色泽金黄，口感鲜美，是一道美味可口的家常菜。下面介绍几种鲫鱼糟鱼的家常做法。
做法一：传统泡制法
1. 准备鲫鱼、糟料、盐和糖。
2. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
3. 在鱼身上划几刀，以便糟料渗透。
4. 将糟料均匀地涂抹在鲫鱼身上，注意不要太多。
5. 将涂好糟料的鲫鱼放入糟桶中，加入盐和糖。
6. 盖上盖子，放置在室温下，每天翻动几次，大约7-10天后即可食用。
做法二：煮糟法
1. 准备鲫鱼、糟料、小葱、姜丝和料酒。
2. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
3. 在鱼身上划几刀，以便糟料渗透。
4. 将糟料、小葱、姜丝和料酒放入锅中，加入适量水煮开。
5. 将鲫鱼放入锅中，煮10分钟左右。
6. 煮好的糟鱼捞出，放入碗中，淋上少许香油即可食用。
做法三：蒸糟法
1. 准备鲫鱼、糟料、小葱、姜丝和料酒。
2. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
3. 在鱼身上划几刀，以便糟料渗透。
4. 将糟料、小葱、姜丝和料酒放入碗中，搅拌均匀。
5. 将鲫鱼放入碗中，将糟料均匀地涂抹在鲫鱼身上。
6. 将涂好糟料的鲫鱼放入蒸锅中，蒸20分钟左右。
7. 蒸好的糟鱼捞出，放入碗中，淋上少许香油即可食用。
以上就是几种鲫鱼糟鱼的家常做法，不同的做法口感不同，可以根据个人喜好选择。无论是传统泡制法、煮糟法还是蒸糟法，都需要注意糟料的用量，以免过咸。希望大家喜欢这道美味的家常菜。