山西炒莜面的家常做法
莜面是山西省的特色面食之一，也是一种传统的农村食材。莜面的口感细腻，味道香甜，而且富含蛋白质和矿物质，是一种非常健康的食品。炒莜面是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一些素炒莜面的做法大全。
素炒莜面的做法
1. 莜面炒青菜
将莜面用清水泡软，青菜洗净切段备用。锅中放油，加入葱姜炒香，然后加入青菜翻炒，最后加入莜面继续翻炒，加入盐、鸡精、料酒等调味品即可。
2. 莜面炒豆腐
将莜面用清水泡软，豆腐切成小块备用。锅中放油，加入葱姜炒香，然后加入豆腐煎炸，最后加入莜面继续翻炒，加入盐、鸡精、料酒等调味品即可。
3. 莜面炒蔬菜
将莜面用清水泡软，蔬菜洗净切片备用。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，然后加入蔬菜翻炒，最后加入莜面继续翻炒，加入盐、鸡精、料酒等调味品即可。
小贴士
1. 炒莜面的时候要注意火候，不能太大，否则容易糊底。
2. 炒莜面的时候一定要用大火，这样能够使莜面炒得更加松软。
3. 炒莜面的时候可以根据自己的口味加入适量的调味品，如盐、鸡精、料酒等。