红油拉面汤的做法和配方
红油拉面汤是一道经典的川菜，以其独特的味道和香气广受欢迎。下面我们来介绍一下红油拉面汤的做法和配方。
配料
1. 面条：300克
2. 瘦肉末：50克
3. 豆芽：适量
4. 青菜：适量
5. 葱姜蒜：适量
6. 辣椒粉：适量
7. 酱油：适量
8. 盐：适量
9. 鸡精：适量
10. 食用油：适量
步骤
1. 准备好所有的食材，将瘦肉末用盐、鸡精、酱油腌制一下。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆芽翻炒，加入适量的盐和鸡精。
3. 加入适量的水，煮开后加入青菜，再煮1-2分钟，将青菜捞出备用。
4. 将面条煮熟，捞出备用。
5. 在另一个锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末和辣椒粉炒香，加入腌制好的瘦肉末炒熟。
6. 将煮好的面条放入碗中，加入煮好的豆芽和青菜，倒入红油瘦肉末，加入适量的汤汁即可。
小贴士
1. 红油拉面汤的汤汁可以提前煮好，放入冰箱中保存，下次使用时加热即可。
2. 煮面时可以加入少量的碱水，可以让面条更有弹性。
3. 煮青菜时不要煮太久，否则会影响口感。
4. 煮豆芽时可以加入少量的盐，可以去除豆芽的涩味。
5. 煮瘦肉末时可以加入少量的料酒，可以去腥味。
以上就是红油拉面汤的做法和配方，大家可以根据自己的口味适量调整配料的比例，做出一道美味的红油拉面汤。