红油拉面汤的做法和配方大全
红油拉面汤是一款以辣椒油为主要调料的面条汤，口感浓郁，香辣可口，是广大面食爱好者的最爱。下面为大家介绍红油拉面汤的做法和配方。
红油汤底的做法及配方
红油拉面汤的汤底是关键，它的味道决定了整道菜的口感。下面是红油汤底的做法及配方：
- 准备食材：花椒、干辣椒、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、鸡精、盐、酱油、料酒、白糖、鸡肉汤。
- 将花椒、干辣椒、姜、蒜、香叶、八角、桂皮用油煸炒至香味出来，捞出备用。
- 将鸡肉汤倒入锅中，加入适量的盐、酱油、料酒、白糖、鸡精，烧开后加入炒好的调料，再加入适量的辣椒油，煮10分钟左右即可。
红油拉面的做法及配方
红油拉面的面条要选择口感好的，下面是红油拉面的做法及配方：
- 准备食材：鲜面条、猪肉、豆腐、芹菜、葱姜蒜、辣椒油、酱油、盐、糖、鸡精。
- 将猪肉切成丁，用酱油、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
- 将豆腐切成小块，芹菜切成段，葱姜蒜切末备用。
- 将面条放入开水中煮熟，捞出备用。
- 将炒锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉翻炒至变色，加入豆腐、芹菜翻炒几分钟。
- 将煮好的面条放入碗中，倒入红油汤底，加入炒好的肉和蔬菜，淋上适量的辣椒油即可。
小贴士
1.红油拉面汤的辣椒油可以自己制作，也可以购买现成的。
2.红油拉面汤的汤底可以根据自己的口味进行调整，比如加入更多的香料、鸡骨头等。
3.煮面条时要注意时间，不要煮过头。
4.炒菜时要火候适中，不要炒过头。
5.可以根据个人口味加入蔬菜、豆腐等食材。