红油拉面汤的做法和配方窍门
红油拉面汤是一道非常受欢迎的家常面食，它的特点是汤汁鲜美，配上劲道的拉面，口感非常好。下面为大家介绍红油拉面汤的做法和配方窍门。
配料
- 拉面：200克
- 瘦肉：100克
- 豆芽：50克
- 青菜：适量
- 大葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 辣椒油：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
做法
以下是红油拉面汤的制作步骤：
- 将瘦肉切成丝，加入适量的盐、生抽、鸡精腌制10分钟；
- 将姜、蒜切成末，大葱切成葱花，豆芽洗净备用；
- 将锅烧热，加入适量的油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色；
- 加入姜、蒜末和豆芽一起翻炒，再加入适量的水，煮沸；
- 放入青菜和葱花，继续煮5分钟；
- 同时将拉面煮熟，捞出沥干水分，放入碗中；
- 将煮好的汤倒入碗中，加入适量的辣椒油，即可食用。
窍门
为了让红油拉面汤更加美味，我们需要注意以下几点：
- 腌制肉丝时，加入少量的鸡精可以增加肉的鲜味；
- 在炒豆芽时，可以加入少量的盐，这样可以让豆芽更加鲜美；
- 在煮拉面时，可以加入少量的盐和油，这样可以让面条更加有嚼劲；
- 在煮汤时，可以加入适量的鸡精和盐，这样可以让汤更加鲜美；
- 加入适量的辣椒油，可以让红油拉面汤更加香辣可口。