沂水红烧兔子头：一道美味佳肴
红烧兔子头是一道传统的山东菜，以其鲜美可口、营养丰富而闻名于世。其中，沂水红烧兔子头更是被誉为最为正宗的兔头做法之一。那么，沂水红烧兔子头的做法究竟是怎样的呢？下面，我们来一探究竟。
材料准备
1.新鲜兔头一只，约500克左右；
2.姜葱适量；
3.料酒、酱油、白糖、盐、花椒、桂皮、八角、香叶、草果、陈皮等调料适量；
4.清水适量。
具体操作
1.将新鲜兔头放入开水中焯水，去除血水和脏物，再用清水冲洗干净；
2.将焯水后的兔头放入锅中，加入适量清水，姜葱、料酒，大火烧开后撇去浮沫；
3.加入酱油、白糖、盐、花椒、桂皮、八角、香叶、草果、陈皮等调料，小火慢炖2小时左右，直至兔头肉烂；
4.捞出兔头，去掉骨头和耳朵，将兔头肉切成小块备用；
5.将兔头汤过滤掉杂质，放回锅中，加入兔头肉块，大火收汁至汤汁浓稠；
6.最后，将红烧兔头装盘，撒上葱花即可。
美味享用
沂水红烧兔子头是一道美味佳肴，不仅口感鲜美，而且充满营养。据了解，兔头中富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分，有助于增强体质、提高免疫力。因此，无论是家庭聚餐还是宴请贵宾，都是一道不可多得的佳肴。