红烧全鱼的做法大全
红烧全鱼是一道非常受欢迎的家常菜品，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面就为大家介绍一下红烧全鱼的做法。
材料准备
1.一条新鲜的全鱼。
2.适量的生姜、葱、蒜。
3.适量的豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精。
4.适量的清水。
步骤详解
1.将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，用刀在两侧各切几刀，以利于入味。
2.将鱼均匀地撒上盐和料酒，腌制10分钟。
3.热锅凉油，将鱼煎至两面金黄色，盛出备用。
4.锅中放适量的油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加入适量的清水，煮开后放入鱼，加入酱油、白糖、盐、鸡精。
5.大火煮开后转小火炖煮30分钟左右，直到鱼熟透入味。
6.最后加入适量的葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
1.在腌制鱼的时候，可以在鱼身上抹上一些姜汁，这样可以去腥提鲜。
2.在煎鱼的时候，可以先将鱼的一面煎至金黄色，再煎另一面，这样可以保证鱼的皮不会破裂。
3.在炖煮鱼的时候，可以加入一些冬菇、木耳等配菜，这样可以使菜品更加美味。
以上就是红烧全鱼的做法大全，希望大家可以尝试一下，做出一道美味的红烧全鱼。