如何烧出美味红烧土公鸡
红烧土公鸡是一道非常受欢迎的家常菜，它以其鲜美的味道和营养丰富的特点而深受人们的喜爱。下面介绍如何烧出美味的红烧土公鸡。
准备食材
1、土公鸡一只，约重1.5-2kg；
2、姜片两片，葱段两根，料酒适量；
3、生抽适量，老抽适量，糖适量；
4、盐适量，花椒适量，八角适量；
5、清水适量，香油适量。
步骤
1、将土公鸡宰杀后，去毛、去脏器、洗净，切成适当大小的块。
2、将鸡块放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟，捞出鸡块备用。
3、将锅中的水倒掉，加入适量的清水，放入糖、盐、生抽、老抽、花椒、八角，大火烧开后放入鸡块，再加入适量的清水，烧开后转小火，煮40分钟左右，直到鸡肉变软烂。
4、将锅中的鸡块捞出，放入盘中，将汁水留在锅中，大火收汁，收到汁水浓稠时，加入香油，翻炒均匀，倒在鸡块上即可。
小贴士
1、烹饪过程中要注意火候，尤其是煮鸡块的时间，时间过长会使鸡肉变得干燥口感变差，时间过短则会导致鸡肉不熟。
2、加入适量的料酒可以去除鸡肉的腥味，使鸡肉更加鲜美。
3、加入适量的糖可以增加鸡肉的甜味，让鸡肉更加可口。
4、在收汁时要不停地搅拌，以免汁水烧焦。
5、可以根据个人口味加入适量的辣椒、姜片等佐料，增加口感。