最正宗的川味红烧牛肉做法
红烧牛肉是四川菜系中的经典菜品之一，肉质鲜嫩，汁浓味美，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下最正宗的川味红烧牛肉做法。
材料准备
1. 牛肉：选用带筋头的牛肉，口感更加鲜美。
2. 葱姜蒜：葱切段，姜切片，蒜切末。
3. 香料：八角、桂皮、花椒适量。
4. 酱油：老抽生抽各适量，老抽增加颜色，生抽增加鲜味。
5. 料酒：适量。
6. 冰糖：适量。
7. 清水：适量。
烹饪步骤
1. 牛肉切块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、花椒炒香。
3. 加入牛肉煸炒，加入料酒翻炒均匀。
4. 倒入酱油翻炒，加入冰糖翻炒至糖溶化。
5. 加入清水，水量要刚刚好没过牛肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮，至牛肉变软烂，汤汁浓稠即可。
6. 最后加盐调味，撒上葱花即可。
小贴士
1. 炖煮的时间要足够，牛肉才能烂而不散。
2. 红烧牛肉的汤汁可以多煮一些，可以做成下饭的汤。
3. 做红烧牛肉时，可以根据自己的口味加入一些辣椒或者豆瓣酱，增加味道。
以上就是最正宗的川味红烧牛肉做法，大家可以根据自己的口味适当调整材料比例和烹饪时间，做出一道美味可口的红烧牛肉。