红烧牛肉的做法 最正宗的做法四川(五香牛肉怎么做好吃又嫩)
红烧牛肉是四川传统的美食之一，以其鲜香可口、肉质酥烂而深受人们喜爱。下面就为大家介绍一下最正宗的红烧牛肉做法。
材料准备
1. 牛肉：选用筋道肉质的牛肉，如牛腱子肉、牛腩等。
2. 配料：葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等。
3. 调料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精等。
烹饪步骤
1. 牛肉处理：将牛肉洗净，切成2-3厘米见方的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2. 炒香调料：锅中倒入适量油，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等调料，煸炒出香味。
3. 炒牛肉：将牛肉块放入锅中，煸炒至表面变色。
4. 加调料：倒入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精等调料，翻炒均匀。
5. 加水煮炖：加入适量的清水，淹没牛肉块，大火煮沸后转小火，慢炖1-2小时，直至牛肉变得酥烂。
6. 收汁调味：将汤汁收浓后，加入适量的盐、糖、鸡精等调味品，翻炒均匀。
7. 装盘：将炖好的红烧牛肉装盘，撒上葱花即可。
小贴士
1. 牛肉选用筋道肉质的部位，煮的时间越长越容易入味。
2. 调料炒香后再加入牛肉，可以让牛肉更加入味。
3. 煮炖时火候要适中，过大容易烧焦，过小则时间过长。
4. 收汁时火候要适当，过大容易糊底，过小则时间过长。
5. 最后装盘前撒上葱花可以增加美感和口感。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道鲜香可口的正宗红烧牛肉啦！