红烧牛腱子肉的做法窍门
牛腱子为什么不建议买？
1.牛腱子肉质较为粗糙，肉质中杂质较多，口感不佳。
2.牛腱子肉含有较多的筋膜和肌肉膜，需要经过长时间的烹饪才能变得柔软。
3.牛腱子肉的价格相对较高，但是由于需要经过较长时间的烹饪，所以实际上并不是很划算。
如何选购牛腱子肉？
1.选择颜色较为鲜红的牛腱子肉。
2.选择表面有一定脂肪的牛腱子肉，这样烹饪的时候会更加美味。
3.选择肉质较为细腻的牛腱子肉，这样口感会更好。
红烧牛腱子肉的做法
1.将牛腱子肉切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2.将牛腱子肉放入锅中，加入清水，大火煮开，撇去浮沫。
3.加入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、花椒等调料，小火慢炖2-3小时，直到牛腱子肉变得柔软。
4.加入酱油、冰糖、老抽、生抽、盐等调味料，继续慢炖30分钟。
5.将炖好的牛腱子肉捞出，放入碗中，将汤汁倒入碗中，撒上葱花即可。
注意事项
1.炖牛腱子肉的时候，需要加入足够的水，以保证牛腱子肉能够充分煮熟。
2.在加入调味料的时候，需要根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感。
3.炖牛腱子肉的时间需要足够长，一般需要2-3小时才能煮熟。