红烧糖醋茄子外酥里嫩的做法
茄子是一种非常常见的蔬菜，而且在中国菜肴中也是非常常见的一种材料。茄子有很多种不同的做法，其中红烧糖醋茄子是比较受欢迎的一种。下面就来介绍一下如何做出外酥里嫩的红烧糖醋茄子。
材料准备
1. 茄子
2. 淀粉
3. 面粉
4. 油
5. 葱姜蒜
6. 糖
7. 醋
8. 生抽
9. 料酒
10. 盐
11. 鸡精
做法步骤
1. 将茄子切成长条状，用清水浸泡一下，然后沥干水分。
2. 在茄子上均匀地撒上淀粉和面粉，用手轻轻地揉搓，让淀粉和面粉均匀地附着在茄子上。
3. 将油倒入锅中，加热至七成热，然后将茄子放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入糖、醋、生抽、料酒、盐和鸡精，翻炒均匀。
5. 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子均匀地裹上酱汁。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，小火煮10分钟左右，让茄子充分吸收酱汁。
7. 最后，将茄子装盘，撒上葱花即可。
总结
红烧糖醋茄子是一道非常美味的菜肴，而且做法也非常简单。只要掌握了以上的步骤，就可以轻松做出外酥里嫩的红烧糖醋茄子了。希望大家可以尝试一下，享受美食的同时也享受做菜的乐趣。