红烧糖醋鱼的做法大全窍门
红烧糖醋鱼是四川菜系中的一道名菜，以鱼肉鲜嫩，酸甜可口的汁水为特点。下面介绍一下红烧糖醋鱼的做法大全窍门。
材料准备
1. 鱼：一条草鱼或者鲈鱼，约500克。
2. 调料：姜、蒜、辣椒、料酒、醋、糖、生抽、老抽、盐、鸡精、花椒、香菜。
做法步骤
1. 将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2. 在鱼身上切几刀，以便入味。
3. 在鱼身上均匀地撒上盐、鸡精、花椒。
4. 锅中倒入适量的油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入姜、蒜、辣椒爆香。
6. 加入料酒、醋、糖、生抽、老抽、水，烧开后放入煎好的鱼。
7. 将鱼翻面，用小火煮约10分钟至汁水浓稠，撒上香菜即可。
小贴士
1. 煎鱼时，要用中小火，煎至两面金黄。
2. 撒盐、鸡精、花椒时，要均匀地撒在鱼身上。
3. 烧汁水时，要用小火，煮至汁水浓稠。
4. 撒香菜时，要撒在汁水上面，以免影响口感。
以上就是红烧糖醋鱼的做法大全窍门，希望大家喜欢。