红烧糖醋鱼的做法和步骤
红烧糖醋鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它口味鲜美，色香味俱佳，是一道适合家庭聚餐的美食佳品。下面就来介绍一下红烧糖醋鱼的做法和步骤。
材料准备
1. 鲫鱼一条，约500克左右；
2. 姜、葱、蒜各适量；
3. 酱油、白糖、醋、料酒、生抽、老抽适量；
4. 淀粉、盐、味精适量；
5. 水淀粉适量。
步骤
1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状，用盐、料酒、姜丝腌制一下；
2. 锅中倒入适量清水，放入葱、姜、蒜，烧开后放入腌制好的鲫鱼块，煮熟后捞出；
3. 锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜爆香，加入酱油、白糖、醋、料酒、生抽、老抽烧开，放入鱼块，翻炒均匀；
4. 加入适量清水，烧开后转小火，煮至汤汁浓稠；
5. 加入淀粉水勾芡，撒上味精，翻炒均匀；
6. 出锅前撒上葱花即可。
小贴士
1. 红烧糖醋鱼的汤汁浓稠度可以根据个人口味自行调整，如果喜欢汁水多一些，可以适量加入清水；
2. 在加入淀粉水勾芡时，可以先将淀粉和水混合均匀，再慢慢倒入锅中，同时不断翻炒，避免出现结块现象；
3. 如果没有鲫鱼，也可以用其他鱼类代替，但口感可能会有所不同。