红烧肉炖土豆的做法
红烧肉炖土豆是一道家常菜，口感香糯，味道浓郁，深受广大人民群众的喜爱。下面就为大家介绍一下红烧肉炖土豆的做法。
材料准备
1. 猪五花肉500克，切成块状；
2. 土豆2个，去皮切块；
3. 姜蒜适量，切末；
4. 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香叶、八角适量；
5. 水适量。
步骤详解
1. 红烧肉：将切好的五花肉放入热水中焯水，去掉血水和杂质，捞出备用；
2. 炒香料：热锅凉油，下姜蒜末、香叶、八角炒香；
3. 煸炒红烧肉：将焯水后的五花肉放入锅中，煸炒至金黄色；
4. 加调料：加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀；
5. 炖煮土豆：加入切好的土豆块，加水没过肉和土豆，大火煮沸后转小火炖煮30分钟；
6. 出锅：炖煮好后，调味即可出锅，撒上葱花即可。
小贴士
1. 焯水时要加一点料酒，可以去除腥味；
2. 煸炒红烧肉时要煸炒至金黄色，这样可以使肉质更加鲜嫩；
3. 炖煮土豆时，水量要控制好，不要加太多，否则会影响口感；
4. 炖煮时火候要适中，过早开大火会使肉变硬，过晚则会影响熟度。