红烧肉最正宗的做法
红烧肉是中国传统的美食之一，口感鲜美，香气扑鼻，是很多人的最爱。但是，要想做出正宗的红烧肉，需要掌握正确的做法。下面介绍六种做法，让你轻松做出最正宗的红烧肉。
1.选料
做红烧肉的第一步是选料。选用五花肉，切成大小均匀的块状，不要切得太小，否则煮过后会变得很硬。同时，选择肥瘦相间的五花肉，肥肉部分要比瘦肉多，这样煮出来的红烧肉才会更加香嫩可口。
2.焯水
焯水是做红烧肉的关键步骤。将切好的五花肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，再加入料酒、葱姜蒜等调料，焯水10分钟左右，这样可以去除肉中的腥味和杂质，让红烧肉更加美味。
3.煮炖
焯水后，将五花肉捞出沥干水分，放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火，加入冰糖、酱油、料酒、葱姜蒜等调料，盖上锅盖炖煮1-2小时，直到肉变得软烂入味。
4.收汁
煮炖好的红烧肉，需要将汁水收干。将火调大，煮至汁水浓稠，肉表面呈现出深红色，这时候可以加入一些鸡精或味精，提升口感。
5.切片
红烧肉煮好后，需要将肉切成片状，厚度不要超过1厘米，这样口感更佳。同时，切片后可以用热油煎一下，使肉表面更加香脆。
6.装盘
将切好的红烧肉装盘，可以根据个人口味加入一些青菜或者其他蔬菜，搭配米饭食用，味道更佳。
以上就是红烧肉最正宗的六种做法，掌握了这些技巧，相信你也可以做出香气扑鼻、口感鲜美的红烧肉。