东北红烧肉的做法
红烧肉是中国传统的名菜之一，其独特的香味和口感让人难以抗拒。而在东北地区，红烧肉也有着自己的特色做法，下面就让我们来了解一下。
材料准备
制作红烧肉需要准备以下材料：
- 五花肉 500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 50毫升
- 老抽 50毫升
- 生抽 50毫升
- 冰糖 50克
- 盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶适量
制作过程
制作红烧肉的步骤如下：
- 将五花肉切成块状，用开水焯水去血水，捞出备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉块煸炒至表面金黄。
- 加入料酒翻炒几下，然后加入老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶和适量的水。
- 将煮好的肉块捞出，放入砂锅中，加入调好味道的汁料。
- 烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠，肉烂即可。
- 最后加入盐和胡椒粉调味即可。
东北正宗锅包肉的做法
除了红烧肉，东北地区还有一道著名的肉类菜品——锅包肉。锅包肉是将肉块裹上面粉炸至金黄酥脆，再加入甜酸的调料烹制而成，下面就让我们来了解一下锅包肉的制作方法。
材料准备
制作锅包肉需要准备以下材料：
- 猪里脊肉 300克
- 面粉 100克
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 50克
- 料酒 20毫升
- 盐、胡椒粉适量
- 油适量
- 番茄酱、白醋、糖、盐、水淀粉适量
制作过程
制作锅包肉的步骤如下：
- 将猪里脊肉切成块状，用盐和胡椒粉腌制15分钟。
- 将面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒混合成面糊。
- 将腌制好的肉块沾上面糊，放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
- 将锅中的油烧热，加入番茄酱、白醋、糖、盐、水淀粉煮成酱汁。
- 将炸好的肉块倒入酱汁中，翻炒均匀，使酱汁均匀附着在肉块上。
- 最后将肉块装盘，浇上剩余的酱汁即可。