家常红烧肉的做法
红烧肉是一道经典的中国菜肴，其口感香醇、肥而不腻，深受人们的喜爱。下面介绍一下家常红烧肉的做法。
材料准备
1.五花肉：500克
2.葱姜蒜：适量
3.酱油：适量
4.料酒：适量
5.冰糖：适量
6.八角、桂皮、香叶：适量
步骤详解
1.五花肉切成约2厘米见方的小块，入开水中焯水，将血水煮出，捞出沥干水分备用。
2.热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至金黄色。
3.加入适量的酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
4.加入适量的水，水量要刚好没过五花肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮30分钟。
5.30分钟后，开盖，把汤汁收干，最后撒上葱花即可。
小贴士
1.五花肉的选购：颜色鲜红，肥瘦相间，肥肉与瘦肉的比例大约为3:7。
2.焯水的目的是将血水煮出，使肉质更加鲜嫩。
3.酱油的用量要适量，多放会影响口感。
4.料酒的作用是去腥提香。
5.冰糖的加入可以使红烧肉色泽红亮，口感更好。
6.香料的加入可以使红烧肉更加香味浓郁。
7.炖煮时间要足够，让肉质更加鲜嫩可口。