红烧肉的家常做法
红烧肉是中国家常菜中的经典之一，它的做法也因地域而异。下面介绍最正宗的做法。
材料
1. 五花肉500克；
2. 姜、葱各适量；
3. 料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒各适量；
4. 清水适量。
步骤
1. 将五花肉切成2cm见方的小块，放入锅中焯水，捞起沥干水分；
2. 锅中倒入少量油，加入姜葱爆香，放入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄；
3. 倒入料酒，煮至酒精挥发，加入足够的清水，放入八角、桂皮、花椒等调料；
4. 加入酱油和冰糖，煮至肉变软烂，水分收干即可。
技巧
1. 焯水时要将肉块放入冷水锅中，水开后再焯水，可以去除肉中的杂质和异味；
2. 加入料酒可以去腥提鲜；
3. 煮肉时火力要适中，避免煮糊；
4. 煮至水分收干时要不断翻动，避免糊锅。
总结
以上就是红烧肉的最正宗做法，希望大家能够掌握好技巧，做出美味的红烧肉。