红烧肉鱼的做法大全
红烧肉鱼是一道美味可口的家常菜，它的口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下正宗红烧肉墨鱼的做法。
材料准备
1. 墨鱼一只，约500克；
2. 红烧肉一块，约200克；
3. 葱、姜、蒜各适量，切成末；
4. 料酒、酱油、白糖、盐、花椒粉、鸡精各适量；
5. 水淀粉适量；
6. 油适量。
步骤说明
1. 将墨鱼洗净，去掉内脏和骨刺，切成均匀大小的块；
2. 红烧肉切成小块，放入开水中焯水，去掉血水和杂质，备用；
3. 热锅加油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味；
4. 加入红烧肉块，煸炒至表面微微焦黄；
5. 加入适量的料酒，翻炒均匀；
6. 加入酱油、白糖、盐、花椒粉、鸡精，翻炒均匀，加入适量的水，烧开后放入墨鱼块，小火煮10分钟；
7. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅装盘即可。
小贴士
1. 墨鱼不要煮太长时间，否则口感会变得很硬；
2. 红烧肉可以提前焯水，去掉血水和杂质，这样做出来的菜肴更加干净卫生；
3. 加入适量的水后，不要一次性加太多，以免影响口感；
4. 勾芡时，水淀粉的分量要适量，否则会影响菜肴的口感。