红烧茄子的做法大全家常
红烧茄子是一道家常菜，以茄子为主料，配以酱油、糖、姜、蒜等调味料，烹制出色泽红亮、香味浓郁、口感软糯的美食。下面介绍几种红烧茄子的做法。
1. 红烧茄子
做法：
1.将茄子切成约2厘米见方的块。
2.热锅冷油，放入茄子煸炒至表面微黄。
3.加入葱姜蒜爆香，倒入适量酱油、料酒、糖、盐和水，煮至茄子软烂。
4.加入适量淀粉水勾芡，淋上少量香油即可。
2. 香辣红烧茄子
做法：
1.将茄子切成约2厘米见方的块，放入沸水中焯水备用。
2.热锅冷油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
3.加入适量酱油、糖、盐和水，放入焯好水的茄子，煮至茄子软烂。
4.加入适量淀粉水勾芡，淋上少量香油即可。
3. 红烧茄子煲
做法：
1.将茄子切成约2厘米见方的块，放入沸水中焯水备用。
2.热锅冷油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
3.加入适量酱油、糖、盐和水，放入焯好水的茄子，煮至茄子软烂。
4.将煮好的茄子和汤倒入砂锅中，加入适量豆腐、鸡肉、香菇等食材，大火煮开后转小火炖煮30分钟即可。
5.最后加入适量淀粉水勾芡，淋上少量香油即可。