红烧酸菜鱼块的做法
酸菜鱼块最正宗的做法
材料准备
1. 鱼块：鲤鱼或草鱼均可，切成2-3厘米见方的块状。
2. 酸菜：约200克，切成细丝。
3. 豆腐皮：约50克，切成块状。
4. 姜蒜：各适量，切成末状。
5. 料酒：适量。
6. 食用油：适量。
7. 盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、香菜等。
步骤说明
1. 将鱼块放入碗中，加入适量料酒，拌匀腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入酸菜翻炒均匀。
3. 加入适量清水，放入豆腐皮块，煮至豆腐皮变软。
4. 放入腌制好的鱼块，煮至熟透。
5. 加入盐、白糖、鸡精、生抽、老抽，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠。
6. 装盘后撒上香菜末即可。
小贴士
1. 鱼块腌制时加入料酒可以去腥味。
2. 煮豆腐皮时可以加入少许盐，使豆腐皮更加有味道。
3. 加入鸡精和白糖可以提升菜肴的鲜美度。
4. 煮鱼块时要注意不要煮过头，否则口感会变得粘糊。
5. 酸菜鱼块可以根据个人口味调整酸甜度和咸淡度。