红烧酱牛排骨的做法
红烧酱牛排骨是一道传统的中式菜肴，口感鲜美，香味十足，是家庭聚餐和节日宴席的必备菜品。下面介绍一下最正宗的红烧酱牛排骨的做法。
材料准备
1. 牛排骨500克
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 豆瓣酱适量
6. 红糖适量
7. 酱油适量
8. 盐适量
9. 水适量
烹饪步骤
1. 牛排骨洗净，切成小块，用开水焯水，去除血水和杂质。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。
3. 加入焯过水的牛排骨，煸炒至表面金黄色。
4. 加入适量的料酒，煸炒均匀。
5. 加入适量的豆瓣酱，煸炒均匀。
6. 加入适量的红糖和酱油，煸炒均匀。
7. 加入适量的盐和水，煮沸后转小火慢炖1-2小时，直至牛排骨软烂入味。
烹饪技巧
1. 牛排骨焯水的目的是去除血水和杂质，使口感更加鲜嫩。
2. 煸炒姜片和葱段可以去除腥味，增加香味。
3. 加入料酒可以去腥增香，加入豆瓣酱可以增加口感层次。
4. 红糖可以增加色泽，酱油可以调节口味。
5. 慢炖时间要根据牛排骨的大小和软烂程度进行调整。
6. 如果口感不够嫩软，可以加入适量的醋或柠檬汁。
以上就是红烧酱牛排骨的最正宗的做法了，大家可以根据自己的口味进行调整，享受美味佳肴。