红烧鱼做法最正宗的做法
红烧鱼是一道美味的川菜，是川菜中的经典之一。它的特点是色泽红亮，鱼肉鲜嫩，味道鲜美。下面，我们来介绍一下红烧鱼家常最好吃的做法。
材料准备
1.草鱼1条，约500克左右。
2.葱姜蒜适量，切末备用。
3.豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量。
4.料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、香油、清水各适量。
做法步骤
1.将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成两段，洗净备用。
2.热锅凉油，将鱼两面煎至金黄色，取出备用。
3.锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱煸炒出红油。
4.加入适量清水，放入料酒、生抽、老抽、盐、白糖，烧开后放入煎好的鱼块，煮至鱼熟软，汤汁浓稠。
5.最后加入鸡精调味，淋上香油即可。
小贴士
1.煎鱼时要煎至金黄色，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
2.煸炒豆瓣酱时要火候适中，不要炒糊了，否则会影响口感。
3.煮鱼时，水量要适量，不要加太多水，否则汤汁会稀薄。
4.鸡精可以根据个人口味加入适量。
5.最后淋上香油可以让红烧鱼更加香味浓郁。
6.如果喜欢口感更加麻辣，可以适量加入干辣椒。
7.红烧鱼可以搭配米饭一起食用，味道更佳。
以上就是红烧鱼家常最好吃的做法，大家可以根据自己的口味适量调整配料。祝大家做出美味的红烧鱼！