绍兴梅菜烧肉的做法
绍兴梅菜烧肉是一道非常经典的浙菜，以梅干菜和猪肉为主要材料，口感鲜美，香味扑鼻。下面就来介绍一下绍兴梅菜烧肉的做法。
材料准备
1. 猪五花肉500克
2. 绍兴梅干菜250克
3. 姜片适量
4. 葱段适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 糖适量
9. 鸡精适量
10. 油适量
做法步骤
1. 猪五花肉洗净，切成约2厘米见方的小块，用开水焯水后捞出沥干水分备用。
2. 绍兴梅干菜用清水泡软，洗净后切成小段备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入猪肉煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量清水，烧开后转小火炖煮约30分钟。
5. 加入梅干菜，继续炖煮10分钟左右，直到猪肉和梅干菜都熟透并入味。
6. 最后根据个人口味调味，淋上适量的香油即可上桌。
小贴士
1. 猪肉焯水的目的是去除血水和脏物，使烧出的肉质更加鲜嫩。
2. 炖煮的时间要足够长，这样才能让梅干菜和猪肉的味道充分渗透。
3. 调味时要注意盐的用量，因为梅干菜本身就有咸味，所以不要加太多。
4. 淋上香油可以增加菜肴的香气和口感。
以上就是绍兴梅菜烧肉的做法，大家可以试着自己在家做一下，享受这道美食的美味。