绍兴艾饺青团的做法
绍兴菜以清淡为主，以鲜、嫩、脆、香为特点，其中艾饺青团是绍兴地区的传统小吃之一。下面介绍一下艾饺青团的制作方法。
制作艾饺面团
制作艾饺面团需要准备的材料有：艾叶、猪肉、面粉、葱姜蒜、花生油、盐、鸡精、料酒等。
- 将面粉和水按照2:1的比例混合搅拌，揉成面团，饧面15分钟。
- 将艾叶用水洗净，晾干后切成细丝。
- 将猪肉洗净，切成细末，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、花生油搅拌均匀，制成馅料。
- 将面团擀成薄片，切成小块，搓成小圆球，压扁成薄饼状，包入馅料，搓成小球。
制作青团
制作青团需要准备的材料有：糯米粉、艾叶、冰糖、花生油等。
- 将糯米粉加水搅拌均匀，揉成面团，饧面15分钟。
- 将艾叶用水洗净，晾干后切成细丝。
- 将冰糖加水煮沸，加入艾叶丝，煮至艾叶变软，捞出晾凉。
- 将面团擀成薄片，切成小块，包入冰糖艾叶馅料，搓成小球。
- 将青团放入锅中，加水煮沸，煮至青团浮起，继续煮5分钟即可。
食用方法
艾饺青团可以作为早餐、下午茶或者宵夜食用，口感清香、软糯，非常适合夏季食用。